舌尖上的诱惑 走近令人“脑洞大开“的素食菜品【转】

  首届中国嵩山永泰素食文化节10日在中岳嵩山永泰寺举行。“善缘方肉“、”如来神掌“、”太极八卦“等一批色、香、味、形俱佳的素食美食菜品,及素食食材、素食半成品、地方特产等亮相推介会。


  “现代社会越来越多的人群身患‘三高’,素食不仅在平衡食物链上有重大作用,对人体的健康同样有益处。”组委会负责人苏锡国介绍。


  在活动现场,各种素食菜品五颜六色、形态各异、似肉非肉、以假乱真,游客们垂涎欲滴的同时,不禁好奇,这些菜品如何制作而成?


  “以‘善缘方肉’为例,方肉上部由冬瓜雕刻而成,再佐以红曲米、酱油勾兑而成的酱汁浇淋,下部由杏鲍菇、鸡蛋、豆腐制成,这道菜既有红烧肉的视觉美感,又保持了肉的嚼劲。”永泰素食馆行政总厨苏广占介绍。


  “如来神掌”神在何处?据厨师介绍,先将一整块豆腐过油炸透定型,然后以真人手掌为模具刻出形状,再将“手掌“内部掏空,随后将豆腐、羊肚菌、松茸菌等食材填入,最后卤制而成。


  “太极图“看似制作简单,但食材特别健康。先将山药、紫薯蒸熟、打泥,再用特定模具定型,周围用冬瓜、黄瓜皮雕刻配置,一幅”太极八卦图“就大功告成了。


  一道道经典素菜美食,在大饱游客眼福、口福的同时,更令人脑洞打开,原来“肉“也可以这样做?


  据了解,我国的素食文化源远流长,它起源于民间盛于佛寺、禅院的素斋,随着社会的发展和进步,素食已发展成为一种时尚、健康的生活方式与养生理念,得到越来越多人的青睐。


  小贴士:


  中国现存最古老的皇家尼僧寺院——永泰寺,是佛教禅宗传入中原后营建的第一座女僧寺院,还是我国现存始建年代最早的皇家尼僧佛寺。为河南省第一批省级文物重点保护单位。


  永泰寺前身为转运庵,是