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素食营养,全家受益【转】

  现在的生活水平提高了,很多以前逢年过节才能吃到的食物,平日也经常会出现在餐桌上。但是,人们的疾病也多了,而且出现了许多怪病,许多老年病也有年轻化的趋势。 父母年纪大了,怎样才能让二老享用即营养又安全的饮食呢?权衡之下,我家选择了有助健康的素食。开始父亲还有些顾虑,担心会营养不良,但是一年多的实践表明,接受素食以后,我们全家的体质都有了明显的改善。


  首先是父亲的体重不再超标了,从九十多公斤降到了八十多公斤,对于身高一米八十的男士来说非常合适,而且在此过程中并没有刻意去减肥,而是在不知不觉中自然恢复到了标准体重;母亲以前体质较弱,患有骨质疏松症,心脏也不太好,素食以后感觉身轻体健,心情舒畅,再也不用担心肉类中的激素、毒素了,遇到一些流行病也不感到害怕了;最受益的是七岁的女儿,原来每个月都要感冒或者扁桃体、咽喉发炎,现在感冒少多了,身体素质比以前提高许多,孩子少受罪,大人也少操心。


  我的体悟更深,原来我全身都是病,虽然刚三十出头,就患有慢性胃炎,心脏也常有间歇停跳现象,免疫力低,几乎每次感冒都会流行到我这里,平均每个月感冒一次,每次都要躺上两天,工作中常有“心有余而力不足”的感觉。在生活中,经常生病也连累了父母和家人,不仅没有精力照顾父母,反而是年老的双亲照料我。父亲一提起我的健康就满脸的忧愁。为了改善体质,我曾经吃过很多营养保健品,效果并不明显。吃素以后,感冒明显减少了,即使偶尔感冒了也比以前轻许多,仅仅是流点清鼻涕,不再感到浑身不舒服了。而且感冒不用吃药,多喝白开水,睡上一觉就会好。选择素食以后,体质改善了,精力更加充沛,以前的同事见到我,都说我胖了,脸色好了。现在,我每天上下班要骑自行车再换乘公交车,中午也不睡午觉,下午依然感觉很轻松。


  那么,我家平时是怎样安排一日三餐的呢,我现在把食谱提供给大家做个参考。 早餐一般是豆浆、馒头和炒青菜。我家的豆浆很有特色,简称“四豆一米”浆。按照六斤黄色大豆、一斤黑色大豆、一斤青豆、一斤豌豆、一斤花生米(泡后去皮,可防止血液浓稠)的比例搭配,我家在打豆浆的时候又加一大勺生芝麻。


  父亲经常把所有的豆子混合在一起,泡豆子的时候按照每人一把的量来抓,很方便。一般在前一天晚上泡豆子,一夜就能泡好。为了节约早晨的宝贵时间,父亲常常在晚上打豆浆,然后放在冰箱里等第二天早上用。用豆浆机打豆浆,先打一分钟,停一会儿再打一分钟,多打几次,这样打出的豆浆很细,豆渣可以与雪里蕻等小菜炒着吃,也可以用于发面的天然蓬松剂。煮豆浆时一定要煮熟。像煮牛奶一样,豆浆快煮熟时很容易溢出来,所以刚开始煮的时候火大些,然后将火调小,一边煮一边搅,等到浮在豆浆表面的泡沫没有了,豆浆就煮熟了,会散发出浓郁的豆香。早餐的馒头一般是母亲亲手蒸的,不含漂白剂和膨化剂,虽然要发面、揉馒头、蒸馒头,步骤比较多,但为了家人的健康,母亲乐此不疲,还不断地总结经验,所以蒸出的馒头别有风味。


  午饭常常面条。父亲特意买来了小型轧面条机,自己和面自己轧,做出来的面条就是和外面买的不一样。女儿最爱吃西红柿面,一次能吃一大碗。家里人都觉得,西红柿面胜过饭馆里的山珍海味。 晚饭大多是易于消化的青菜、粥和馒头。粥的营养丰富,是由多种粮食熬成的,根据季节的不同,种类有所变化,一般有大米、黑米、燕麦、薏米、百合干、花生米、玉米等。另外,家里常备有芝麻酱,它营养丰富,含有多种微量元素,钙质的含量也非常丰富。


  台大医院的营养师欧阳钟美先生在《护生素食》里提到的:素食者饮食的均衡是非常重要的,每种食物都要适量摄取。植物性食物包括主食、(五谷根茎类)、蔬菜(如海藻类、芽菜类,瓜类,叶菜类,果实根茎类,菇类等)、水果、油脂(如食用油类,种仁类,坚果类等)和豆类。最好各种都能吃到。


  俗话说:病从口入。我们所选择的食物和自己的身体健康密切相关。所以,很多人选择吃素并不是对自己的苛刻,而是更加谨慎地选择有助于健康的食物。满足自己的三寸之舌,和保持我们身体的健康相比,哪一个更重要呢?相信每个人都会作出正确的抉择。


  编后语:以上内容是个人生活实践的真实记录,希望能对您的家庭饮食选择有抛砖引玉的作用。恭祝大家远离疾患、回归自然、身心康泰!